Carn de porc i vedella, albergina, tomaca, ceba, alls tendres, espècies i herbes provençals. Gratinat amb una miqueta de formatge emmental i acompanyat de puré de creïlles. Se m’ha cremat un poc el puré, sí. Malgrat això…
Una de carn, pebre roig, tomaca i diferents espècies; i l’altra, d’espinacs, allets i panses. Ambdues gratinades amb beixamel i emmental. Nyam!!!
Marmitako de bacalao con patata, pimiento verde y rojo, apio, cebolla, ajo, pimentón, aceite y sal. De postre, macedonia de naranja, pera y plátano.
Quin plaer per als sentits: brou de dels caps llucet que restaren de la última vegada amb pebre, tomaca, ceba i llorer, llagostí, clòtxines, calamars, pebrot roig, alls, i fideus de nº 1.
Pollo, alcachofas, garrofón y pimiento rojo.
La hamburguesa de garreta de ternera, ajo, cebolla, huevo, perejil, pimienta, curry, canela y aceite. El pisto de pimiento rojo y verde, berenjena, tomate de pera y raff bien maduro y ajo.
Unos garbanzos cocidos, pimiento rojo y verde, tomate y cebolla morada, comino, pan de pita tostado con curry. Calienta y energiza.
Arroz, setas, ajo porro, parmesano y albahaca. Final de aceite de trufa. Bodega de monasterio valenciano.
Que te regalen una calabaza puede significar, bien un adorno en tu cocina que a veces llega incluso a oler mal, o bien que además te presten una idea y la conviertas en risotto. Esta segunda opción es la que he escogido. Le he añadido frutos secos (coquitos de Brasil, pistachos, almendras y pasas) y …
Pescado blanco macerado con zumo de lima, pimienta y jengibre. Esto con cebolla, chile (ají), pimiento rojo y verde, olivas negras y un poquito de ajo. De postre, un plátano macho medio-frito o medio-asado con un poquito de pimienta, curry y miel. Y, como estamos peruanos, Los Shain’s… http://www.youtube.com/watch?v=CuLKcEolURI&feature=related
Pues, me he puesto, me he puesto y añadiendo a la pasta un sofrito de tomate de pera, cebolla, olivas negras, anchoas y alcaparras, aromatizado con albahaca y una pizca de parmesano. Esto y fruta. Bon profit!
Para despedirnos de la temporada de alcachofas, ajos tiernos, setas y espárragos trigueros, arrocito de la semana. Una furtiva lacrima.
Al ver cómo se las trae la climatología, lo que más me apetecía era algo fresco y exótico. Mezclando retales de recetas que no conozco del todo porque la memoria va fallando, he conseguido algo que creo que vale la pena. Garbanzos, tomate, pepino y cebolla como ingredientes principales. Además, pan ardi o de pita …
Algo parecido al fattoush árabe reinterpretado. Llegeix més »
Pues bien sencillo: perca al horno. Puré de patatas alegrado por unos manidos ajitos tiernos a la pimienta con tarator, salsa de origen árabe o búlgaro, según las diferentes fuentes, elaborada a base de perejil picado, limón exprimido, agua fría, ajo, tahine (salsa de sésamo) y sal. Me he acabado el somontano.
Uno de mis platos de arroz que devoro sin piedad. Los ingredientes son los langostinos que estaban eternizándose en el congelador, unos espárraguitos y ajos tiernos de temporada y de oferta, setas de cardo y pimiento rojo. Lo demás, lo de siempre. Ya sabéis, el que quiera probarlo que pida cita. No …
Arroz con verdura de primavera con langostinos. Llegeix més »
Es una quimera que he tenido mucho tiempo en la cabeza, pero que hasta el día de hoy no me he decidido a dar forma. Carne de cerdo y ternera, especiada con cilantro, tres pimientas, comino y nuez moscada , rellena de calabacín, pimiento rojo, cebolla y ajo porro (allium porrum, ¡Qué gracia, la etimología!. …
Esto es una variación del Arroz al curry de hace un tiempo: he prescindido del pollo y en su lugar he puesto almendras. Sí lo he hecho , igualmente, con curry y soja y le he añadido, como toque exótico cilantro picado para aumentar más aún, si cabe, su lado indio.
Riñones de ternera y cordero que ayudados de unas patatas son un plato único apañado. Cebolla, ajo, pimentón, jerez y, por supuesto, un riojita reserva de 2003 de oferta de Mercadona que es muy, muy resultón (gracias Vicente por el soplo). ¡A comer!
Como ya se va acercando la Semana Santa, a nuestro potaje de garbanzos lo hemos vestido del estilo de las fechas de la penitencia; aunque, la verdad, penitencia, penitencia no diría yo. Bueno, con un poquito de bacalao desalado y unos picatostes fritos con comino la cosa ha quedado así: …