Hoy he comido…

Guisantes, zanahorias, tortilla y gambitas peladas. Estos son los básicos de un arroz tres delicias (aunque sean cuatro).

El pescado, de crisis, al horno y con una salsita de libanesa,tarator,muy adecuada para pescados (crema de sésamo, ajo, limón y perejil). Potente pero sabrosísima. Y el tabule es la popular ensalada  de perejil, tomate, cebolla y burgol (trigo partido y tostado levemente). Plato de entretiempo par empezar a jugar con la ensalada y los …

Filete de panga con tabule. Llegeix més »

Pues, para celebrar que es viernes, un arrocito tradicional con conejo y alcacofitas, por supuesto, con garrofón y perona. Inexcusable el vino valenciano y, por si acaso, un pan de pueblo apañado. Bon profit!

        A veces quieres cocinar de memoria (con el olfato y el gusto, bueno, y la vista) y no consigues lo que intentas recordar pero el resultado está igualmente bueno. Mis recuerdos de este plato caliente de garbanzos, tomate, cebolla y picatostes , aderezado con pimienta, curry y cilantro, es este.

Arroz que, según tengo entendido viene de tradición benidormera. Mi hermano me lo enseñó y yo lo interpreto .

Pechuga troceada de pollo sazonada con curry, pimienta, comino y albahaca. Sofrito con cebolla y cocinada con salsa de yogur.

A imitación y a caballo  entre un risotto y algún arroz indio o chino. Este es el mío, con pimientos y pasas.        

Un poco de salmón fresco al laurel y aceite de oliva, puré de patatas cubierto de cebolla caramelizada. Todo ello, al horno. Un riojita. Buen contraste. Bon profit.        

Pues ya está dicho. Servido con el caldo justo, somontano y ensalada de tomate con cilantro.            

Esta receta me la enseñó una amiga hace como quince años y no la había hecho desde hace como diez. Visto el resultado  seguro que no tardo tanto en volver a hacerla. Pechugas de pollo, beicon ahumado, nata y queso parmesano. No es el mejor ejemplo de dieta mediterránea pero está delicioso. Recuerda ligeramente al sabor …

Pechugas de pollo gratinadas. Llegeix més »

Pues, a veces,  pasa que un olvido te ofrece un descubrimiento.  He olvidado  meter el pescado en mis Berenjenas rellenas y, al darme cuenta, con la verdura y la bechamel que me ha sobrado he gratinado el pescado, añadiéndole parmesano en polvo. Las verduras son pimiento rojo, berenjena y apio. Este es el aspecto que …

Fletán del Atlántico con verduras al gratén. Llegeix més »

Plato de pescado con zanahorias, apio y ajitos, cocido todo en su jugo.

Hoy, legumbres. Seguimos con otro clásico como el potaje de garbanzos, con su majadito de almendras, ajo y perejil. Ayudo a potenciar el sabor con una ñora. Y, por supuesto espinacas y huevo duro. ¡¡¡Hmmm!!!

Tradicional plato preparado con cierto trabajo y bastante mimo, ya que la limpieza del calamar es entretenida. Sofrito con ajos, cebolla y tomate, remojado con un vino blanco semidulce. Aderezado con sal, pimienta y laurel. Para los amantes del pan, no digo más.